Asado argentino

“The Asado, Argentinean rite

"The Fire is lit" the griller shouts when, through the firewood, the reaction of the flames is generated and remains on. Those present understand the exclamation as a call to join. This is because in Argentina The Asado is a “Rite”. It is an experience far beyond the food. A ritual, a meeting around grill to spend the day with family and friends, unhurriedly, letting yourself be enveloped by the pleasures of life.

Undoubtedly the asados are essential for national identity, and a piece of Argentine culture that is above tango, mate, Mafalda and even soccer. We all recognize that "smell of homeland", that unique flavor of home and family.

Beef, lamb and goat meat are cooked slowly over an open flame, just as the gauchos did when the wild cattle roamed the plains of La Pampa, which makes this rite the most traditional of Argentina. .

And although an asado looks quite different from what it was in the mid-19th century, there are certain traditions that are still upheld whenever a group of Argentines gather around the grill wherever they are.

The Essential Elements of an Argentine Asado:

Traditionally, the fire used to cook the meat is made with a combination of firewood with red-hot embers, which in essence makes the grilled meat in its perfect way. Lighting the fire without flammable liquid is considered an important part of The Asado ritual, an authentic Asado, does not use chemicals since they can stain the flavor of the meat.

Once the fire has started, you need to wait for the grill to heat up. A simple iron grill is used in Argentine Asados. They come in all shapes and sizes, and they are equipped with an adjustable rack height, which helps to regulate the temperature to cook the meat.

But maybe, and just maybe, the most important part of any Asado is the meat. In general, is calculated about a pound of meat per person, and there are many meats to choose from. Beef is the obvious first choice and the heart of the meal; Sirloin Rump ​​Steak, Short strip and the whole rib stand out among the favorites.

In a typical Argentine asado, they also cook sausages, blood sausage, and offal such as lower intestine and gizzards. And no matter what meat is being grilled, the only seasoning that should be used is coarse salt.

But while the meat is the main event in The Asado, it is also an old custom that a large number of companions help to complete the meal. Simple salads, grilled vegetables, and bell peppers add a bit of greenery; fresh bread is served to soak up the juices; and house-made condiments like chimichurri and salsa criolla bring out the natural flavors of delicious slow-roasted meats. As does a glass, two or three, of good Argentine wine.

Lastly, and above all, it's the people. The quintessential Asado tradition, and yes the most important part, is the social gathering. They are held for birthdays, anniversaries, holidays, and other special occasions. In other words, any excuse is a good one to put some meat on the grill, and enjoy an informal, friendly and homely meeting that is passed down from generation to generation.

Invite your family, friends and neighbors to enjoy this delightful event and you will create, or relive, memories for a lifetime.

El asado, religión de Argentina

“Ya prendió” grita el parrillero cuando, a través de la leña, se genera esa reacción de las llamas que se mantienen. Los presentes entienden la exclamación como un llamado a misa, esto porque en Argentina el asado es religión. Una experiencia mucho más allá de la comida. Un ritual de reunión alrededor de la carne para, sin prisas, pasar el día con familiares y amigos, dejándose envolver por los placeres de la vida.

Esencial para la identidad nacional, y una pieza de la cultura argentina que está por encima del tango, el mate, Mafalda e inclusive del fútbol, son sin duda los asados. Todos reconocemos ese “olorcito a patria”, ese sabor único de hogar y familia

Carnes de vaca, cordero y chivito se cocinan lentamente sobre una llama abierta, tal como lo hacían los gauchos cuando el ganado bravo campaba a sus anchas por las llanuras de La Pampa, lo cual hace de este rito el de mayor tradición en toda la Argentina.

Y aunque un asado se ve bastante diferente a lo que era a mediados del siglo XIX, hay ciertas tradiciones que aún se mantienen cada vez que un grupo de argentinos se reúne alrededor de la parrilla, estén donde estén.

Los elementos esenciales de un asado argentino

Tradicionalmente, el fuego utilizado para cocinar la carne se hace con una combinación de brasas al rojo vivo y leña, lo que en esencia, logra que el asado sea carne asada a la parrilla en su forma más pura. Encender el fuego sin líquido inflamable se considera una parte importante del ritual del asado, un auténtico asador, o parrillero, no utiliza químicos ya pueden manchar el sabor de la carne.

Una vez que se inicia el fuego, debe esperar a que la parrilla se caliente. En los asados argentinos, se usa una simple parrilla de hierro. Vienen en todas las formas y tamaños, y están equipadas con una altura ajustable para la parrilla, lo que ayuda al asador a regular la temperatura de la carne.

Pero quizás, y solo quizás, la parte más importante de cualquier asado es la carne. En general, se planifica alrededor de una libra de carne por persona, y hay muchas carnes para elegir. La de res es la primera opción obvia y el corazón de la comida; se sirve cada corte, donde destacan entre los preferidos el bife de chorizo, la tira de asado y el costillar entero.

En un típico asado argentino, además se cocinan chorizos, morcillas, y achuras como chinchulines y mollejas. Y sin importar qué carne se esté cocinando a la parrilla, el único condimento que debe usarse es sal gruesa.

Pero si bien la carne es el evento principal en un asado, también es añeja costumbre que una gran cantidad de acompañamientos ayudan a completar la comida. Las ensaladas simples y mixtas , se sirve pan fresco para absorber los jugos; y los condimentos caseros, como el chimichurri y la salsa criolla, realzan los sabores naturales de las deliciosas carnes asadas a fuego lento. Como de igual forma lo hace una copa, o dos o tres, de buen vino argentino.

Por último, y sobre todo, es la gente. La tradición por excelencia del asado, y sí la parte más importante, es la de reunión social. Se llevan a cabo para cumpleaños, aniversarios, días festivos y otras ocasiones especiales. Dicho de otra manera cualquier excusa es buena para poner unas carnes a la parrilla, y disfrutar de un encuentro informal, amistoso y hogareño que se va transmitiendo de generación en generación.

Invite a su familia, amigos y vecinos a disfrutar de este delicioso evento y creará, o revivirá, recuerdos para toda la vida.